Halloween gresskar/ Pumpkin carving

~Please note, this blog entry will only be in Norwegian as most of my English-speaking friends already knows how to carve a pumpkin. ~

Jeg har i det siste fått mange forespørsler om å lage noen "how to" innlegg. Altså innlegg der jeg viser hvordan man kan gjøre tingene selv. Nå har det vært veldig lite kakebaking av spesielle kaker i det siste så det har jeg ikke fått til ennå, men jeg tenkte jeg kunne gå litt utenom den vanlige bloggingen min bare denne ene gangen og vise litt "how to" av noe annet jeg har blitt spurt masse om, nemlig gresskar skjæring!

Jeg lærte å skjære ut gresskar når jeg var i Vancouver, Canada og feiret Halloween på et indianer reservat. Det er helt utrolig enkelt å skjære ut gresskar selv og, så fremst man er gammel nok til å håndtere en kniv, kan hvem som helst kan klare det! Jeg skal holde forklaringene korte og vise bilder av hvordan ting skal gjøres i stedet.

Først trenger du:

1 gresskar
2-3 kniver i forskjellige størrelser
1 spiseskje
1 isskje
1 penn/tusj
1-3 skåler
1 forkle
1 håndduk
1 fuktet vaskeklut
avispapir

1) Vask gresskaret slik at det ikke sitter sand igjen på utsiden. Jeg synes det er lettest å gjøre dette i badekaret slik at det blir mindre søl.

2) Tørk gresskaret med en håndduk og plasser det på et bord/arbeidsbenk dekket med avispapir. Det blir fort en del søl, og avispapir gir deg mindre arbeid etterpå. Finn frem redskapene du trenger.

3) Skjær ut et sirkel på toppen av gresskaret for å lage et "lokk". Dette skal være så stort at du klarer å arbeide med hendene inne i gresskaret. Jeg synes 15-20 cm i diameter er passe stort. Pass på når du skjærer ut toppen at du holder kniven på skrå mot midten (ca 45 grader) slik at du lokket ikke faller igjennom hullet når gresskaret er uthult. Se bilde under.

Lokket skjært på skrå:

4) Når du har løftet av lokket, slik som på bildet over begynner jobben med å renske gresskaret. Jeg starter med å fjerne innmaten som sitter fast i lokket slik at det blir helt rent. Om man kun skal bruke gresskaret til dekorasjon kan du kaste alt dette i samme skål. Om du, slik som meg, liker å bruke alt som du kan trenger du tre skåler. 1 til alle gresskar frøene, 1 til de ekle slimete trådene og alt som er "mørke" oransje, og 1 skål til det "lyse" oransje gresskar "kjøttet".

5) Begynn så å renske selve gresskaret. Jeg synes at  det er lettere å først ta ut alle frøene med hendene, for så å begynne å skrape ut med skje. Spiseskje eller isskje passer begge til dette. Du finner selv ut hvilken du foretrekker. Pass også på å jevne ut bunnen av gresskaret slik at du får en rett overflate å sette stearinlyset på etterpå.

6) Når all det myke i midten er borte kan du skylle og tørke gresskaret inni. Om du ikke skal bruke gresskaret til å lage mat hopp rett til trinn 8, om du vil vite hvordan man tar ut selve "grønnsaks kjøttet" følg med på neste trinn.

7) Se bildet over for å se hvor rent gresskaret skal være. Ta så en iskrem skje og skrap ut kjøttet fra bunnen og sidene av gresskaret. Ikke ta av toppen på gresskaret for da kan det fort hende at lokket faller igjennom toppen når du prøver å sette det på plass igjen. Man skraper ut så mye man vil. Bare pass på at du ikke skraper igjennom veggen og får et hull i gresskaret som du ikke ønsket å ha der. Jeg tar ca 1cm fra veggene. Dette kan brukes til gresskar pai, muffins, gresskar suppe ect, det finnes masse gresskar inspirerte oppskrifter på internett. Gresskar er kjempe godt og får en søt god smak etter at det er kokt, det er også fullt av vitaminer. Gresskar frøene er kjempe gode når man rister dem i steke ovnen med litt salt og olivenolje. De får da en smak av popkorn/nøtter, men er mye sunnere. Frøene er fulle av fiber, proteiner, antioksidanter, og næringstoffer som magnesium, kalium, zinc, jern og B-vitamin.

8) Når alt dette er gjort er det på tide å skjære ut gresskaret. Finn først ut hvilken side du vil ha fremme på gresskaret. Tegn så på det du vil skjære ut. Du kan enten finne et mønster som du tegner rundt, eller tegne på fri hånd. Om du velger å tegne rett på gresskaret kan det være smart å velge en penn/tusj som kan vaskes av. Om du da tegner feil kan du lett korrigere tegningen for at det skal bli riktig.

9) Ta så en kniv og skjær ut mønsteret ditt.

10) Her er veggen fortsatt ganske tykk selv etter at jeg har tatt ut en del gresskar kjøtt for å bruke til matlaging. For å få utskjæringen til å se penere ut går jeg over det samme området med en mindre kniv og skjærer på skrå inn i gresskaret for å fjerne det lyse oransje grønnsaks kjøttet som synes gjennom hullet. Selve utskjæringen tar lang tid og man må ha tålmodighet til å finskjære områder flere ganger for å få det jevnt.

11) Til slutt kan du finne frem et telys, tenne det, og sette på lokket for å nyte utskjæringen.

 HAPPY HALLOWEEN!



Gode minner/ Fond memories

Norsk:
Besteforeldrene mine har begynt å følge litt med på bloggen min. Etter å ha sett på den for første gang satt de seg ned for å ta en titt i fotoalbumene på kaker vi har laget sammen opp igjennom årene. Mens de satt og så igjennom bilder fant de disse to minnene som jeg synes må inkluderes.

Det første bildet av søskenebarnet mitt Sigbjørn, søsteren min Elise, bestemor og jeg som baker pepperkaker. Jeg er den helt til venstre i rød finkjole og matchende skaut. Man skal tidlig krøkes på bake-mote fronten! Det ser ut som jeg var ca 5-6 år da bildet var tatt.

Det koselige er at dette er akkurat slik jeg husker barndommen hos bestemor og bestefar på Reinøya. Besteforeldrene mine var alltid tilstede og lot oss drive på med alt mulig fra baking til traktorkjøring, for ikke å glemme omlaging av fjøs til en gigantisk lekestue. Den røde kjolen jeg har på meg var en del av utklednings klærne besteforeldrene mine hadde til oss. Bestemor har vært en stor inspirasjon for meg på alle områder i livet mitt, ikke minst med å ha laget verdens beste kaker. Hun har lært meg å forandre litt på oppskrifter her og der, og å pynte flotte kaker med det man har tilgjengelig.

På den neste bildet er søskenebarnene mine Astrid, Robin og Magnus, med Harry Potter Rumpeldunk kaken jeg lagde for i alle fall 10 år siden. Det var Robin sin bursdag, som vi feiret på Reinøya, og vi var alle sammen i vår egen lille Harry Potter boble på den tiden, som var grunnen til at alle vi unge elsket kaken. Jeg har ikke sett bildet på mange år, og jeg husket Rumpeldunk kaken som den fineste kaken i verden! Nå viser det seg at den absolutt ikke var det! Men jeg synes allikevel ikke at den var så altfor ille for litt rask miksing av en tenåring... Kaken er sjokoladekake med sjokoladekake tårn, grønn glasur som gress, marsipan rumpeldunk baller og seigmenn rumpeldunk spillere på saltstang "kosteskafter".

English:
I have been asked to write the blog in English as well, so that the rest of my friends have a chance to read it. I am not going to translate the entries that I have already written, but will start writing all entries from now on in both languages.

I started today's entry because my grandparents have sent me a few photos from my childhood. My grandparents started reading my blog this week, and after reading it for the first time they sat down to have a look at all the cakes we have made together throughout the years. While doing so they found these two treasures that I thought must get their own entry in the blog.

The first photo was taken almost 20 years ago. (wow, I am getting old!) It is a photo of my cousin Sigbjørn, my sister Elise, my grandmother and I making gingerbread cookies when I was young. I am the girl to the left in the bright red dress and matching headskarf. (I learned very young that it is important to be appropriatly dressed in every situatuion!) My grandmother has been a great inspiration to me in every part of my life, including baking and decorating cakes and making do with what you have got.

The nice thing about this photo is that it reflects everything that my childhood was. My grandparents, who live in the countryside, let us do everything from baking, dressing up in costumes (hence the red dress), having pet hens, driving the tractor and turning the barn into a giant playhouse with furniture and toys! I remember my childhood to be as idyllic as this photo looks.

The next photo is of my cousins Astrid, Robin and Magnus. It was taken on Robin's birthday quite a few years ago when the Harry Potter wave was at its worst and before any of the movies were made. My cousins and I LOVED the books and so for Robin's birthday I decided to make a Harry Potter Quidditch cake. It has been years since I saw this photo last, and I remembered this cake as one of the most amazing cakes I have ever made. I see now, of course, that that was not true, almost quite the contrary. Still, this cake will always be one of my favourites just because it is the first cake I ever made that "wow-ed" anyone.

The cake is a chocolate cake, with chocolate cake Hogwart house towers. Green buttercream icing as grass, coloured buttercream icing as house colours, marcipan Quidditch balls, and jellymen Quidditch players on pretzel brooms, "flying" across the cake. It would be a lot of fun to make a cake like this now because it would look completely different, but I am so fond of this one that I don't want to ruin my ideas of it by making another.

Vinterkake/ Winter cake

Denne uken har jeg og noen venninner feiret ubursdag! Venninnen vår Cathrine har bursdag i april og vi som bor andre steder i landet/verden mesteparten av året er aldri hjemme tidlig nok til å feire sammen med henne. Derfor fant Ingvild og jeg ut at denne uken passet flott til å feire ubursdagen hennes!

Ingvild kjøpte inn bursdagspynt og ballonger i sann Alice i Eventyrland stil. Jeg sto for ubursdagskake baking. Det har kommet snø i Tromsø den siste uken så jeg ble inspirert til å pynte kaken med litt snø og glitter. Selve kakebunnen er sitronkake. Glasuren som jeg brukte var ekstra tykk melisglasur med sitronsmak. Pynten er holdt enkel med melis dryss, snø krystall strøssel (som man finner på alle dagligvare butikker) og spiselig glitter. Glitteret kommer ikke til sin rett på bildene, men lager en stilig effekt i virkeligheten. Skriften er Cacas trykk bokstaver som har satt spor i den stive glasuren. Siden det er en ubursdagskake har jeg latt skriften fortsetter ned på sidene.

Konfirmasjons kaker 2007/ First communion cakes from 2007

Et av søskenebarnene mine ble konfirmert i 2007. Som vanlig lages alle kakene av familien og jeg fikk æren av å lage to av dem. Mine planer begynner i det små, men blir fort veldig store og denne gangen hadde jeg heldivis besøk av venninnen min Claudia fra Tyskland. Hun måtte trå til for å hjelpe med marsipan kreasjoner og pynting slik at vi skulle få kakene ferdig i tide.

Den første kaken er en enkel marsipan kake der en hjerte formet sukkerbrød bunn har blitt plassert oppå den store sukkerbrød bunnen før krem og marsipan har blitt plassert over. Pynten har vi beholdt enkel med mørke- og lyseblå roser og blomster med blader, i tillegg til et sukker bilde av konfirmanten som barn. Sukker bilder kan man bestille hos bakeri og det kan brukes på de fleste kaker.

 Den neste kaken er inspirert av konfirmanten sin forkjærlighet til musikk. Han spiller gitar i bandet Allison Overdose og vi prøvde å få et litt mer rocket og musikalsk preg over sjokolade kaken for å stå i kontrast til den klassiske marsipan kaken.

Sjokolade kaken er dekt med bestemor sin sjokolade krem, sidene er pyntet med knust nonstop, og toppen er pyntet med en gitar laget av marsipan, og et sukker bilde.

Pynt slik som gitaren er noe man ofte ikke vil betale ekstra for å få i et sukker bilde. Det man da kan gjøre, slik som vi gjorde her er å finne et bilde av det du ønske å inkludere. Vi fant et bilde av gitaren med Google bilder. Så skjærer man ut en passende form i marsipan, og kan da "male" på bildet med konditor farge, eller for ekstra klare farger slik som vi har, male med Cacas sine flytende farger. Jeg bruker de flytende fargene til å male med og gele fargene til å farge krem og marsipan med ettersom de er sterkere og gir et klarere farge resultat.

Dåps kake fra 2002/ Baptism cake from 2002

For tiden holder jeg på å gå igjennom mange gamle bilder og album for å finne kaker som jeg har laget tidligere. Det er jo veldig få høytider på høsten så det blir lite kake pynting, og da passer det jo fint å blogge litt om slikt som jeg har holdt på med før.

Vi begynte å kjøpe Cacas redskaper i 2002 og det ble mye kake pynting til familie selskaper i løpet av året. I november samme året skulle en av tante sine venner døpe datteren sin og de spurte da om jeg hadde mulighet til å lage dåps kaken. Bilder av kaken har ikke jeg sett på snart 8 år, så det var morro å finne dem frem igjen.

Hadde jeg skulle laget en slik kake idag er det nok mange detaljer jeg ville gjort annerledes, men nå var jeg jo så vidt fyllt 16 det året, og var veldig ny til kake pyntingen. Det er allikevel veldig artig å se disse bildene på nytt.

Kake fatet er et jeg bruker ofte og det kan bygges om for å bli alt fra en til tre etasjer høy. Her har jeg brukt etasje nr 2 sin søyle for å pynte med et lys. Dåps skoene, duene og barnet er i keramikk. Den hvite skriften er melis glasur og den rosa dekorasjonen er smørkrem. På den øverste etasjen står det skrevet dåps dato på toppen og "Et barn er en gave fra gud" på siden.

Militær bursdags kake/ Military Birthday cake

For noen uker siden ble en av onklene mine 40 år. Tante ringte og spurte om jeg kunne lage marsipan kake til 30 personer, og en slik mulighet kan man jo ikke si nei til!

På bussen hjem kom ideen til kaken. Onkel er i militæret og er veldig glad i å hoppe i fallskjerm, det måtte jo bare inkluderes! Først tenkte jeg at det skulle bli en to etasjers marsipan kake, men for å få det til å se litt mer spennende ut måtte jo fjell til også! Resultatet ble en tre etasjers kake med topp og bunn kakene som marsipan kaker, og midt kaken ble sjokolade. Den ble nok litt større en tante hadde "bestilt", men når man får en slik ide er man jo bare nødt til å fullføre den... jeg kunne jo ikke bare lagd en "halvveis" ferdig kake. ;)

Her er resultatet:

Den første etasjen har farget marsipan, smørkrem, legomenn og legobil fra Toy Story 3 lego serien. Den andre etasjen har sjokoladekrem, smørkrem, legomann fra Toy Story 3 serien og fjell laget av iskjeks dekket med sjokolade og toppet med glasur og spiselig glitter. Den tredje etasjen har farget marsipan, lekefly og legomann i fallskjerm. Skriften er skrevet med Cacas sin hvite glitter gele.

Hobby med mersmak

I mange år har jeg vært veldig interessert i kakebaking, og da spesielt pyntingen av kakene.
Fra jeg var liten kunne jeg sitte i tiiiiimesvis for å få en kake til å se helt perfekt ut. Jeg har alltid hatt mange ideer om hvordan kakene til slutt skal se ut, og selv om det er sjelden de ender opp slik som de så ut i hodet så er det allikevel morro å se hva man kan få til med noen enkle redskaper.

Da jeg var med mamma på Cacas party en gang når jeg var liten falt jeg pladask for Cacas kake redskapene, og de er jeg fortsatt fullt trofast mot! Jeg har nå tilegnet meg en hel koffert full av nyttige ting, farger og sprayer. Disse kommer frem hver gang noen i familien har en bursdag eller en konfirmasjon.

Siden jeg nå synes denne hobben er så koselig tenkte jeg at jeg er klar til å gå et steg videre og tilby tjenestene mine i resten av byen! Det er derfor jeg nå starter en liten blogg; for å dele erfaringer, vise hva jeg har puslet med og for å vise hva som er mulig å få til med litt marsipan og krem.

Om noen har en bursdag, høytid eller feiring som kommer i løpet av høsten og ikke har lyst eller tid til å lage kaker selv så er det bare å ta kontakt på anncharlott.karlsen@gmail.com. Kom med ideer eller design så kan jeg komme med et pris anslag.

Jeg blir etterhvert å legge ut bilder av kaker som jeg allerede har laget og vil da informere om hva en kake som de ville kostet, men det vil selvfølgelig variere fra kake til kake avhenging av størrelse, ingredienser, tidskrav og evt. ekstra dekorasjoner.

Kom gjerne med kommentarer, ris, ros og spørsmål. Jeg blir veldig glad for å høre fra dere!

:) AC