Norsk:
I dag skal jeg på jente kveld med beste-jentene! <3 Vi er en venninne gjeng på 3, som passer helt perfekt sammen og har det super trivelig i hverandres selskap! Vi har alle bodd i forskjellige byer og prøver derfor så ofte som mulig å få til noen jente kvelder med bare oss tre. <3

I dag er en av de kveldene. Da lager vi alle sammen litt mat, tar med en flaske cava og drar på besøk. Og hva passer vel bedre til en jente kveld en noen søte "girly cupcakes"?

Så mitt bidrag til kvelden i dag blir noen søte "white rose rasberry cupcakes". Det er helt enkle muffins med bringebær, og hvit kremost krem på toppen. Cupcakesene er pyntet med krem snurrer slik at de skal se ut som roser. Etterpå drysset jeg over noen hvite hjerter og hvitt spiselig glitter. Yummy! :)

Jeg gleder meg til i kveld!

God helg!

English:
Tonight, the girls and I are having a proper girls night! <3 We are a group of 3 bestfriends who have a wonderful time together! The last few years we have all lived in different cities, so we try to catch up over some girls' nights as often as we can.

Tonight is one of those nights! We will all cook a dish each, grab a bottle of cava and meet up for a proper girly night. And what would be better fit for a girly night than some properly girly cupcakes?

My contribution to the evening will be some cute white rose rasberry cupcakes. I love how the cream cheese frosting swirls make the cupcake look like a rose, and the white hearts and edible glitter adds a dainty girly touch.

Have a wonderful weekend, everyone! 

 

Sølvbryllupskake

I helgen feiret vi mamma og pappas sølvbryllup! Og vi måtte jo mimre litt om den dagen da "vi" giftet oss! (Jeg var 1 år og brudepike og syntes selv at jeg var en stor del av ekteskapet).

På bryllupsdagen var farge valget hvit og rosa. (Det skulle gjøres skikkelig på 80-tallet) Så jeg syntes at den rosa trenden burde plukkes litt opp og gå igjen på sølv bryllups kaken. Siden det var en enkel kakefest og mest familie på besøk fant jeg ut at to marsipan kaker ville bli litt for overdådig... Da ble det en marsipan kake på toppen og en sjokolade kake under.  (og jeg skal innrømme at det fortsatt var litt overdådig... ;)

Pynten ble laget for hånd, av marispan, og besto i 25 hvite roser for de årene de har vært gift, 5 hvite rose knopper for de årene de var kjærester, og en hvit og rosa påfugl. Påfuglen var mest fordi jeg hadde lyst til å eksprimentere litt...

Marsipan pynten ble børstet med hvit og sølv farget spiselig shimmer, og noen av rosene ble pyntet med spiselig glitter. Påfuglen ble også pyntet med de samme kulene som cupcakene i det forrigje innlegget.

For at både rosene og påfuglen skulle holde seg pen på kaken ble de laget 2 dager før kaken skulle settes sammen, og satt til tørk. Her står påfuglen til tørk.

  

Siden marsipan er så myk og lett og jobbe med, siger den også fort. Derfor måtte den en skje og pensel til får å holde hodet oppe til figuren var tørr. 

Etter at figurene hadde tørket var det bare å settealt sammen på de ferdige kakene. Her er marsipan kaken:

Og her er de to kakene satt sammen for å minne om en brudekake. Til et større selskap ville jeg valgt å ha to marsipan kaker sammen siden fargene da ville ha komplementert hverandre bedre, og rosene på den nederste kaken ville ha sett mer ut som fortsettelsen på påfuglens hale. Kaken er sprayet med Wilton spiselig kakespray i perle shimmer. Påfugl fjærene er festet med spiselig kake lim.

 

Marmor cupcakes

Da har jeg endelig startet å bake igjen, etter en altfor lang pause!

I helgen feiret vi mamma og pappas bryllupsdag, og jeg fikk en god unnskylding til å starte å bake og eksprimentere igjen.

En av bakstene denne helgen ble cupcakes. Cupcakes er kjempe spennende å lage siden man kan gjøre så mye morro med dem. Jeg har tidligere lagd Regnbue cupcakes (jeg skal få lagt inn bildene på bloggen snart), og denne gangen ble det marmor cupcakes i forskjellige farger. Fremgangsmåten er ikke så ulik, men marmor cupcakes er mye raskere å lage.

Først starter du med en helt vanlig muffinsrøre. Røren fordeles i så mage former du ønsker. Når du skal gjøre det spennende og overraske med farger slik som dette anbefaler jeg at du bruker folie former til muffinsen. De jeg brukte denne gang er sølv farget. Folie formene gjør at fargen på muffinsen ikke blir synlig gjennom papiret.

Etter at røren er fordelt og muffinsformene satt i muffinsbrettet drypper du en dråpe med konditor/kake farge på toppen av hver muffin. Jeg fortrekker Wilton eller Cakas sine farger ettersom disse er sterke og du kan bruke minimalt med farge og fortsatt få en klar farge på resultatet. Så tar du en tannpirker eller rørepinne og roter fargen forsiktig inn i røren. Ikke hold på for lenge eller så blir hele cupcaken farget og du mister marmor effekten.

 Slik skal de se ut før steking:

Fargene velger du selvsagt selv. Jeg synes det ble mer spennende av å ha forskjellige farger i cupcakene slik at du aldri vet hva du får før du smaker på den. Dette kan selvsagt også gjøres med smak i cupcakene. Jeg valgte å ha alle mine til å smake like. Smaken jeg valgte var appelsin i røra og sitron smak på kremen.

Etter steking har de hevd seg fint på midten. Dette gjør det enklere å pynte dem med krem topper. Til toppen bruker jeg Wilton sprøyte spiss nr 1B. Det er en av de store sprøyte spissene som gjør at du får et gjevnere resultat på store flater. Jeg sprøyet hvit smørkrem i en snurr som dekket hele toppen på cupcakene og strødde til slutt fargede myke tutti-frutti kuler med perle shimmer på toppen.

Yummy!

Klar til servering!

Hvilken farge har du lyst på?

Bestillinger

Jeg er en jente fra Tromsø som elsker å styre på kjøkkenet og da spesielt med å pynte kaker!
Selv om jeg gjør det mest for morro skyld, tar jeg gjerne imot bestillinger på kaker.
Uansett feiring er det bare å ta kontakt på anncharlott.karlsen@gmail.com med ideer så svarer jeg så fort som mulig med prisanslag. For tiden er jeg hjemme i Tromsø og tar igjen imot kake bestillinger i Tromsø området. :)

Jordbær Rullekake/ Strawberry Swiss Roll

Norsk:

I går hadde bestemor bursdag. Hun har ikke vært helt i form i det siste, så vi tenkte det ville være hyggelig å ta med en kake for å overraske henne.

Vi bestemte oss litt sent for å dra på besøk, så jeg hadde ikke mer enn en time på meg til å lage kaken før vi måtte dra avgårde. Da fant vi ut at det var best å ta med en rullekake siden den er veldig rask å lage.

Rullekaken er fylt med friske, nord-norske jorbær og krem. De norske, og spesielt nord-norske, jordbærene er litt dyrere, men det er virkelig verdt det for å få den ekstra gode smaken!

Kaken er pyntet med fondant. Jeg valgte å ikke dekke kaken med fondant siden det smaker litt kjedelig, og rullekaken ville bli litt friskere alene. Pynten er holdt enkel med noen få fondant jordbær og grønne "bannere".

For å lage jordbær farget jeg litt hvit fondant med rød Cacas gele farge. Jeg formet kuler og trakk litt i den ene siden for å få de "jordbær formet". For å lage frø brukte jeg en tannpriker dyppet i grønn Cacas gele farge. Den grønne gele fargen brukte jeg også til å farge fondant til jordbær bladene. Bladene er trykket ut med Wilton "leaf cutters". Til slutt brukte jeg en liten malekost dyppet i rosa pearl shimmer til å gi jordbærene litt glans. Glansen ser ekstra nydelig ut i sol lys!

For å kunne skrive en beskjed på kaken presset jeg grønn fondant ned i Wilton borde formen min. Med Wilton bokstav pressen presset jeg "Gratulerer med dagen" ned på borden. Borden ble børstet med litt perle hvit pearl shimmer for å gi glans og en litt lysere grønn farge.

Gratulerer med dagen, farmor! <3

English:

Yesterday was my grandmother's birthday. She has not been feeling well lately, so we thought it would be nice to surprise her with a cake for her birthday.

We decided to go quite last minute, so I only had an hour to make a cake for her. Due to the lack of time I decided to make a Swiss roll as that is a very simple, super quick cake to make.

The Swiss roll is filled with fresh, local strawberries and whipped cream. Fresh, local berries can often be more expencive, but the improved taste is always worth it!

The cake is decorated with fondant. I chose not to cover the cake in fondant as it is quite tasteless and because the Swiss roll would taste better by itself. The decorations are kept simple with a few fondant strawberries and green banners.

To make the strawberries I used Cacas red jelly colour to colour white fondant. I rolled the fondant to good sized balls and pulled at one side to make them more strawberry shaped. To make the little seeds I used a toothpick dipped in green Cacas jelly colour. I used the same green to colour the fondant for the leaves. The leaves are cut out using Wilton "leaf cutters". Lastly, I used a small paint brush dipped in pink pearl shimmer to give the strawberries a bit of lustre. The pearl shimmer sparkles beautifully in sun light!

To be able to write a message on the cake I made banners with the Wilton ribbon stencil using the same green fondant that I already used for the strawberry leaves. With Wilton letter press letters I wrote "Gratulerer med dagen", which means happy birthday in English. Lastly, I dusted white pearl shimmer over the banner to add lustre and a more pale colour.

Happy birthday, grandmother! <3

Knappe kake/ Button cake

Norsk:
Baking har alltid vært en liten flukt fra virkeligheten for meg. Å kunne ta 2-3 timer ut av en travel hverdag og bare la tankene fly, mens man farger og former slik at alt blir som man vil ha det, har alltid vært litt av bake magien for meg. Om bare verden kunne ha formet seg like lett etter mine ønsker slik som en håndfull fondant gjør i hånda mi! Men det gjør den ikke så jeg tar til takke med et par timer virkelighetsflukt der alt blir slik som jeg vil ha det, og hvor tankene mine kan vandre uten meg.

Forrigje uken trengte jeg en sånn liten flukt. Da ble det til en kake som jeg kunne ta med på besøk til bestemor og bestefar i helgen. Siden det ikke var noen anledning, og siden jeg ikke trengte å ta hensyn til noen andre sine ønsker kunne jeg endelig prøve noe nytt som jeg har hatt lyst til å gjøre lenge! På Britt's Butikk har de en Wilton Cakes pynte form som man kan lage knapper og pynte border med, og den har jeg hatt lyst til å kjøpe lenge! Så i går løp jeg ned til byen etter jobb og passet på at den ble min! På Tilbords har de også Wilton Cakes produkter og der skaffet jeg meg en pakke med ferdig hvit fondant og en liten krukke med (spiselig) nydelig rosa perleshimmer.

Kaken i seg selv er av helt enkel sukkerbrødbunn, fylt med friske jordbær og krem, med et enkelt marsipan lokk. Jeg synes ikke det finnes bedre kake enn marsipankake med friske jordbær!

Pynten er laget med fondant. Fondant er dessverre litt smakløst, men det er et helt utrolig materiale å jobbe med, og gir derfor det peneste resultatet når man skal lage litt spesiell kake pynt. Jeg valgte å lage sløyfer i rosa og grønt. Så lagde jeg knapper i forskjellige nyanser av rosa og lilla i mange forskjellige størrelser. Fondanten er farget med Cacas gele farge, presset inn i formene og støvet med pearl shimmer i rosa eller perle hvit. Pearl shimmer brukes til å gi pynten mer glans, og til å fremheve eller dempe fargen på materiale. Jeg brukte den rosa pearl shimmeren til å fremheve rosafargen i noen av knappene. Den perle hvite shimmeren brukte jeg til å fremheve den kalde fargen i noen av de lilla knappene, men også til å dempe fargen  på den grønne fondanten som egentlig ble litt for skarp. Ved a legge over hvit pearl shimmer fikk den en lysere, mer eføy grønn farge. 

Pynten lot jeg stå over natten slik at fondanten ble hardere og da er kjempelett å feste på kaken. Vanligvis festest slikt med (spiselig) kakelim, men ettersom jeg ikke har funnet det i Tromsø ennå brukte jeg eggehvite i stedet. Når jeg pyntet kaken satte jeg også på rosa glans kuler for å lage illusjonen av tråder på siden av kaken, og som en kontrast til knappene på toppen av kaken. Jeg synes det ble litt rotete på toppen og hadde jeg skulle laget denne kaken igjen har jeg nok holdt meg til kun 2-3 store knapper på toppen og "pynte trådene" med knapper rundt på kanten.

Og resultatet? Det ble slik:

****************** <3 ******************

English:
Baking has alway been a sort of escape from reality for me. To be able to take 2-3 hours out of a busy week and just let one's mind fly while colouring and shaping materials to one's desire has always been part of why I find baking so enchanting. If only the world would shape as easily as a batch of fondant does in my hand! But seeing as it does not, when I am exhausted or upset I settle for a couple of hours of escape where I am in my own little world and can let my mind wander along without me.

Last week I needed one of those escapes. The result of my escape was a cake that I could bring to my grandparents last weekend. Seeing as I was not baking for an occasion, nor for anyone else, I could finally try out a new design that I have been dying to attempt for a while now. After work I went to town to go cake tool shopping. I found a lovely Wilton Cakes decorations mould to make buttons and borders, a pack of ready made white fondant, and gorgeous, edible, pink pearl shimmer.

The cake itself is made of white spongecake, filled with fresh strawberries and whipped cream, covered with a marcipane lid. Personally, I can not think of a more delicious combination!

The decorations are made out of fondant. Sadly, I find fondant quite tasteless, but there is no better material to work with if you want to make beautiful, and quite special cake decorations that are still edible.
I chose to make a few bows in pink and green. Then I made buttons in different shades of pink and purple, in different shapes and sizes. The fondant is dyed with Cacas jelly colour and then pressed into the mould. When the moulded decorations are taken out, they are dusted with pink or white pearl shimmer. Pearl shimmer is used to give a more lusterous colour, and to enhance or tone down the colour in the fondant. I used the pink pearl shimmer to enhance the warm pink in some of the buttons. The pearl white shimmer I used to enhance the cold tones in some of the purple buttons, but also to tone down the colour of the green fondant which had turned out too sharp for my liking. By dusting white pearl shimmer over it the colour turned a shade of pastel green, rather than clear green.

I let the decorations set over night so that the fondant grew harder and became easier to attach to the cake. When decorating I added pink shiny pearls (also edible) to create the illusion of threads hanging on the side of the cake. I also used the same pearls on the top of the cake to give a contrast to the buttons. In the end I felt that the cake became a bit too messy. If I were to make a cake like this in the future I would keep the "threads" of beads and buttons on the side and only used 2-3 large buttons on the top of the cake to bring it all neatly together.

And the result? Here it is:

Kake bake pause

Hei,

I dag ble jeg oppringt av søskenebarnet mitt som skal ha Disco bursdag! Kjempe kult tema! Han ville gjerne at jeg skulle lage bursdags kaken, og med en gang var hodet mitt fyllt med 1000 gode ideer til en fantastisk glittrende disco kake. Jeg skulle virkelig ønske jeg kunne ha laget kaken til han!

Dessverre, er jeg for tiden i Madrid i Spania og kan derfor ikke lage kaker til Tromsø området. Dette hadde jeg glemt å skrive på bloggen min og jeg beklager virkelig!

Om du/dere trenger kaker i Madrid området derimot tar jeg gjerne oppdraget!

Håper du får en super disco bursdag, Oskar! Og gratulerer med dagen! Når jeg er tilbake i Tromsø lager jeg gjerne masse kaker til deg!

Klemmer fra Den Lille Kake Feen